Al día siguiente, almorzamos en Café Libre, que sólo sirve cocina basada en plantas. Se trata de una tendencia creciente entre los consumidores y viajeros amantes de la comida. La cocina de Paúl Flores y Rocío Valencia era de otro mundo, y las presentaciones (ver arriba) de los platos eran dignas de una estrella Michelin, en nuestra humilde opinión.
Por supuesto, no podíamos dejar de visitar una tienda de comestibles para ver qué había disponible para los consumidores locales. Siempre visitamos una tienda de comestibles cuando viajamos para hacernos una idea de los productos locales y de cualquier especialidad que no podamos encontrar en los mercados locales.
Volvimos para tomarnos un breve descanso en nuestro magnífico hotel, donde el restaurante y el bar están situados en la azotea. No hay que perderse la excelente vista de la Catedral de la Inmaculada Concepción, sobre todo por la noche. Aquí el director general Sebastián Torres y el chef ejecutivo Fernando Arévalo nos atendieron de maravilla. El chef Fernando iba todos los días a los mercados locales y encontraba frutas nuevas y exóticas para que las probáramos. Pocos chefs ejecutivos se tomarían el tiempo o el interés por sus huéspedes para satisfacer sus caprichos exploratorios, y el Chef fue más allá.
Por la noche, disfrutamos de otra experiencia culinaria en el restaurante Tiestos con el chef Juan Solano. Fue otra comida memorable, con un surtido de 20 ajíes (salsas) para acompañar los platos, uno de los cuales fue una presentación excepcional de las gambas más grandes (ver más abajo) que jamás hayamos visto. Para terminar la comida, el chef Juan creó arte culinario en un plato utilizando un gel a base de frutas. Fue realmente asombroso, y el chef Juan es un anfitrión cálido y amable.
